所謂預制菜，指的是以農、畜、禽、水產品為原料，配以各類輔料，用現代化標準規模化生產，經過分揀、清洗、分切、攪拌、腌制、成型、調味、初步或者完全烹飪加工等環節預加工完成，再采用急速冷凍技術或其他無菌保鮮技術保存的成品或半成品食品。根據這一定義，業內將其分為四大類，即配、即烹、即熱、即食。如，免洗免切凈菜就是即配類；如，午餐肉罐頭就是即食類。近年來，伴隨消費升級、生活節奏加快，餐食市場需求不斷加大，速凍鎖鮮冷鏈物流、信息網絡等技術應用及配套設施的不斷成熟，預制菜產業駛入加快發展軌道，同時除了宴席菜、飯店酒菜，宅家文化和懶人經濟對預制菜也產生了催化作用。由于疫情的影響以及冷鏈技術水平的逐步完善，預制菜行業在餐飲和居家消費的推動下迎來風口。

2023年全年5場展會預計吸引專 業觀眾二十萬余人次,超5000家品牌供應商入駐展會,全年總展覽面積超200000m,展會涵蓋:預制菜品、餐飲食材、調味品、酒水飲品、水產海鮮、冷凍冷藏食品、中央廚房、食品加工機械、餐飲包裝、冷鏈物流等全產業鏈多元互聯、相互協力的餐食行業全產業鏈盛會。誠邀全國優質餐飲食材、火鍋食材、預制菜、食品加工設備等企業參與。

展出范圍：

預制菜及調 理食品：預制菜品、預制面點、各類葷素調 理包、調 理類食材等;

肉類及禽類食品：豬肉類、禽類、*羊肉類、肉卷、肉丸、火腿、調 理食品及即食食品等;

水產海鮮：海鮮凍品、干品、活品、水產調 理食品及深加工制品等;

火鍋食材：火鍋底料及調味品、特色食材涮品、火鍋飲品、火鍋相關設備等; .

速食食品：速食米飯、速食湯、速會快餐、方便粥、調 理包等速食食品等;

調味品：食用油、味精、雞精、醬油、食醋、調味醬、豆瓣醬、湯料等;

餐飲食品包裝：預制食品包裝、外賣包裝袋、包裝盒、打包盒、飲品杯、密封袋、餐只包、軟包裝、包裝材料等:

食品加工設備：食材加工機械、包裝機械，中央廚房設備、灌裝設備、滅菌設備、清洗設備、肉類機械、封口設備、倉儲及冷鏈物流設備、檢測設備等: .

參展咨詢：

上海熙春展覽服務有限公司

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